אלרגיה למזון היא תופעה שכיחה למדי בעולם המודרני. זה מתבטא בנפיחות של הממברנות הריריות, פריחה על העור, אורטיקריה, נפיחות של העור. בנוסף, מצבו הכללי של אדם מחמיר לאחר מגע עם חומר אלרגני. תזונה היפואלרגנית תסייע לשמור על בריאות תקינה ולא לעורר התקפי אלרגיה, שיעילה גם במאבק נגד משקל עודף, אם בכלל.
תזונה היפואלרגנית: יסודות התזונה
בילדות, אלרגיות מופיעות לרוב במזונות כמו ביצי עוף (חלמון), חלב פרה מלא, אגוזי מלך, בוטנים, דגים ופירות ים, וכן חיטה (ליתר דיוק, גלוטן כלול בה). בבגרות, אלרגיות למזון שכיחות ביותר לבוטנים, פירות ים, שוקולד ודבש. אם יש לך אלרגיה למזון, עליך ללמוד היטב את הרכב המנות ולהתאים את התפריט שלך. חשוב במיוחד לסקור את התפריט שלך אם אכן מתרחש אפיזודה של אלרגיה, פריחה, נפיחות או סימנים אחרים מופיעים. לעתים קרובות רק על ידי שינוי התזונה שלך יכול לשפר משמעותית את הבריאות.
המשימה העיקרית העומדת בפני דיאטה היפואלרגנית לאלרגיות למזון היא לבסס במהירות את העבודה היצרנית של הקיבה ולנרמל את המיקרופלורה של המעיים. מרקי שמנת צמחית עבים ומרקי חלב נוזלי, כמו גם מגוון מחית ירקות, יכולים לתרום לתהליך זה. אבל אין לצרוך מרקים המוכנים על בסיס מרק דגים ובשר מרוכזים במהלך הדיאטה.
תזונה עם תזונה היפואלרגנית מומלצת חמש פעמים ביום. המשמעות היא שיש לחלק את כל כמות המזון לשלוש ארוחות עיקריות ושני חטיפי ביניים. רוב האנשים אינם חווים אי נוחות עם אופן אכילה זה, כמו בדיאטה קפדנית, למשל.
תזונה היפואלרגנית עוזרת לגוף להתאושש מהר יותר מהלחץ שהתקף אלרגיה גרם לו. חשוב מאוד לא להפסיק דיאטה, גם אם סימני האלרגיה החיצוניים נעלמו, כדי שהגוף יוכל להתאושש ולהתמודד עם האלרגן.
מומלץ להקפיד על דיאטה ולצרוך בעיקר מוצרים היפואלרגניים לאורך זמן. תזונה כזו יכולה להימשך בין 2-3 שבועות ל-4-6 חודשים. כל מקרה חמור של אלרגיה למזון מצריך התייחסות של רופא שייתן המלצות מדויקות מה לאכול וממה להימנע.
תזונה היפואלרגנית: מזונות אסורים באכילה
המטרה העיקרית של הדיאטה היא ניקוי רעלים מהגוף ולאחר מכן שיפור תפקוד מערכת העיכול. בחירת המוצרים צריכה להתבצע תוך התחשבות בחלוקתם לשלוש קבוצות עיקריות: היפואלרגני, אלרגני בינוני ואלרגני מאוד. יש להשתמש בו אך ורק בהיפואלרגני, ויש להגביל את הכמות של אלרגנית בינונית. באשר למזונות מאוד אלרגניים, כמובן, יש להחריג אותם לחלוטין מהתפריט. דיאטה היפואלרגנית, שהמוצרים בתפריט שלה מותרים, נסבלת היטב ומרווה מספיק את הגוף עם כל הויטמינים הדרושים.
אז, במשך כל הדיאטה, אתה צריך להוציא מהתפריט מוצרים הנושאים איום אלרגי. אלו כוללים:
- קוויאר של כל דג;
- נקניקיות - מבושלות, מעושנות, מבושלות;
- כל גבינות קשות;
- בשרים מעושנים;
- דבש;
- פירות וירקות בצבעים עזים (אדום, כתום, צהוב, ארגמן);
- כל שימור;
- פרי הדר.
בנוסף, אסור לאכול מגוון ממתקים, ממתקים, קקאו, שוקולד ולשתות אלכוהול. אגוזי מלך גם אסורים לצריכה, מכיוון שהם מהמזונות האלרגניים ביותר. זה אושר על ידי מומחים מאוניברסיטת פורטו (פורטוגל). תסמינים של אלרגיה לאגוזים הם בדרך כלל חמורים למדי, ויש סיכוי גבוה להתפתח אנפילקסיס, שאם לא מטופל, הוא לרוב קטלני.
יש להשתמש בזהירות במזונות הנמנים עם האלרגניים במידה בינונית בכמויות מוגבלות ורק לאחר התייעצות עם רופא. מוצרים אלה כוללים:
- קמח תירס ומוצרים העשויים ממנו;
- חמוציות ואוכמניות;
- גריסי חיטה ודייסה ממנה;
- קטניות;
- בשר שמן;
- דג שמן;
- בננות, טריות ומיובשות;
- משמשים ואפרסקים.
יש להשתמש בזהירות בפירות ובתה שחור, כמו גם במרתח צמחים.
מה מותר לאכול בתזונה היפואלרגנית?
השימוש במוצרים המותרים עוזר לחסל את כל ביטויי האלרגיות בהקדם האפשרי. מוצרים אלה כוללים:
- יוגורט תוצרת בית מחלב טרי ללא כל תוספות;
- קפיר בשומן בינוני;
- דובדבנים מתוקים מזנים קלים, אגסים;
- גבינת קוטג' של כל תכולת שומן;
- כוסמת;
- סוֹלֶת;
- אורז;
- דגים רזים ובשרים רזים;
- קְוֵקֶר;
- גריסי פנינה;
- כל פרי יבש.
כמו כן מותר לאכול ירקות ירוקים, כלומר מלפפונים, קישואים, פלפלים, תפוחים צהובים או ירוקים בהירים, מאפים דלי שומן מוכנים ללא שמרים, ביסקוויטים ודגנים עם חלב, וכן כרובית, העשירה בסיבים, שהם מאוד. טוב לבריאות. על פי מחקר של המחלקה להנדסת מזון, הפקולטה להנדסה, אוניברסיטת Ege באיזמיר (טורקיה), סיבים מאכילים חיידקים בריאים במעיים, ובכך עוזרים להפחית את הדלקת במעיים ולנרמל את העיכול.
כחלק מדיאטה היפואלרגנית, בהחלט אפשרי לעקוב אחר דיאטת קפיר או כוסמת לירידה במשקל, כמו גם דיאטות חלבון, יש להחליף רק ביצים ובשר עופות בבשר עגל וגבינת קוטג'. ההמלצות המדויקות ביותר לגבי התזונה, רשימת המזונות המותרים והאסורים צריכות להיות מסופקות על ידי רופא, כלומר אלרגולוג.
תפריט דיאטה היפואלרגנית לדוגמה: לרדת במשקל
באופן כללי, התפריט של דיאטה זו מורכב ממתכונים פשוטים להכנת ארוחות בריאות. שיטות הבישול העיקריות הן אפייה בתנור או במיקרוגל, הרתחה ואידוי. התפריט עשוי להיראות כך:
- לארוחת בוקר, אכלו דייסת כוסמת, שמבושלת במים ומתובלת ב-1/2 כפית חמאה, תבשיל גבינת קוטג', תה עם או בלי סוכר (לפי הטעם);
- כחטיף ראשון מתאימים שני תפוחים אפויים בתנור;
- לארוחת צהריים, אפשרות מצוינת תהיה מרק מחית ירקות עם גזר, כרובית ותפוחי אדמה, קציצות בקר מאודות, אוזוואר;
- לנשנוש שני, הצטיידו ביוגורט טבעי ובננה;
- אתה יכול לאכול ארוחת ערב עם דייסה, למשל, דוחן, מנת תבשיל ירקות, וחביתת חלבון אדים עם תה.
אם פתאום הרעב לא נותן לך לישון, אתה יכול לשבת עוד תפוח אפוי. הסיבים הנוספים לא יזיקו, הם ישמשו כפרה-ביוטיקה ויסייעו לחיידקים המועילים במעי להתרבות באופן פעיל. זה הוכח על ידי מחקר של קבוצת התזונה והנוטריגנומיקה, המחלקה לאיכות ותזונה, המרכז למחקר וחדשנות, Fondazione Edmund Mach, San Michele all'Adige, טרנטו (איטליה).
ניתן להשתמש בתפריט למעלה כדי לנרמל את המצב לאחר אפיזודה של אלרגיה על ידי מבוגרים וילדים כאחד. בנוסף, הוא מתאים לנשים הרות ומניקות ולקשישים.